作家・開高健に『新しい天体』という本がある。食の現場の食べ歩きルポルタージュだ。タイトルは、ブリア＝サヴァランの『美味礼讃(味覚の生理学)』にちなんだ命名である。 美食家サヴァランはこう書いた。 「新しい御馳走の発見は人類の幸福にとって天体の…
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