どの世界にも職人が少なくなった、という嘆きはよく聞く。 調理場に自動皮剥き機が普及すると、下ごしらえ・皮剥き職人はお払い箱になる。 便利だし省力化・コストダウンにもつながる。店も客も喜ぶ。イマドキの言葉で言えば、WIN-WINの関係ということになる…